น้ำฟักข้าว อีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาด
ฟักข้าว
ฟักข้าวเป็นไม้เลื้อยล้มลุก วงศ์เดียวกับแตงกวา ชื่นชอบที่ที่มีแดดจัดๆ สามารถเลื้อยบนดินก็ได้หรือเลื้อยไต่เกาะพันไปกับไม้ใหญ่หรือรั้วบ้านก็ได้ค่ะ ต้นฟักข้าวจะมีด้วยกัน 2 แบบ คือ ต้นตัวผู้ และ ต้นตัวเมีย ฟักข้าวต้นตัวผู้จะมีใบหยักแหลมลึก ไม่มีลูก จึงนิยมปลูกไว้เพื่อเก็บยอดและใบมาทำอาหาร ส่วนฟักข้าวต้นตัวเมีย ใบจะเป็นรอยหยักแต่ไม่เว้าเข้าไปลึกมากจนถึงไม่มีหยักเลย ก่อนจะออกดอกจะมีลูกเล็กๆ ออกมาก่อน แล้วจากนั้นจึงจะมีดอกสีขาวอมเหลืองบานที่ปลายของลูกเล็กๆ นี้ค่ะ
ยอดอ่อนและใบของฟักข้าว รสขมนิดๆ มีฤทธิ์เย็น แก้ไข้ตัวร้อน ช่วยถอนพิษอักเสบ บรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวาร สามารถนำมาผัดไฟแดง ลวกจิ้มน้ำพริก ใส่แกงเลียง อร่อยมากค่ะ ส่วนผลอ่อนสามารถนำมาแกงหรือต้มไว้กินกับน้ำพริกก็ได้ค่ะ ส่วนที่มีพิษคือเมล็ดดิบ ห้ามรับประทานเด็ดขาดนะคะ และเมนูสำคัญที่สามารถทำได้บ่อยและมีประโยชน์สูงมากๆ ทั้งเบต้าแคโรทีนและไลโคปีน คือเมนูน้ำฟักข้าวค่ะ
สูตรน้ำฟักข้าว
ส่วนผสม
- ผลฟักข้าวสุกจัด 1 ผล
- น้ำต้มสุก1 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำมะนาว
- ใบเตย
วิธีทำน้ำฟักข้าว
1. ผ่าผลฟักข้าวแล้วนำส่วนที่เป็นสีแดงๆ ซึ่งหุ้มเมล็ดแข็งๆ ไว้ออกมา ผสมน้ำเล็กน้อยแล้วใช้มือบีบเยื่อหุ้มที่เป็นสีแดงงนี้ออกมาค่ะ แต่เมล็ดแข็งๆ ต้องทิ้งนะคะ มีพิษค่ะ
2. ตักเนื้อฟักข้าวส่วนที่ติดกับเมล็ดออกมาบดกับกระชอนตะแกรงถี่ เพื่อให้เนื้อฟักข้าวออกมาละเอียดเนียนที่สุดค่ะ
3. นำส่วนผสมในข้อ 1. และ 2. มารวมกันในหม้อต้ม คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำต้มสุกลงไปจนรู้สึกว่าความข้นกำลังดี
4. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มจนเดือด หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ ด้วยนะคะ
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง (ตามชอบ)
6. นำใบเตยหอมที่ล้างสะอาดแล้วมาต้มเป็นลำดับสุดท้ายเพื่อเพิ่มความหอม รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ เป็นอันเสร็จ ปิดเตาได้ค่ะ
7. ตั้งทิ้งไว้จนเย็น กรอกใส่ขวด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หรือจะดื่มแบบใส่น้ำแข็งก็ชื่นใจได้เหมือนกันค่ะ
ฟักข้าว
ฟักข้าว
ฟักข้าว
ฟักข้าว
ฟักข้าว
ขอบคุณภาพประกอบจาก oknation.net, kluayfw.wordpress.com, health.spokedark.tv, gacfruitmarket.blogspot.com, chapter1c.com, tsgclub.com
www.decembertown.com // Healthy Society สังคมสุขภาพแนวใหม่ของคนไทย
You must be logged in to post a comment Login