การบริโภคผักโขมให้ปลอดภัย
ผักโขม
เชื่อว่าแฟนๆ ส่วนใหญ่คงเคยได้ยินชื่อผักโขมกันมาบ้าง…ใช่มั้ยคะ? ผักโขมเป็นผักที่ยังเป็นที่สับสน จำสลับกับ “ผักปวยเล้ง หรือ Spinach” กันอยู่ตลอด ซึ่ีงในความเป็นจริงนั้น ผักโขมมีชื่อทั่วไปในภาษาอังกฤษว่า Amaranth ค่ะ มีหลากหลายพันธุ์ด้วยค่ะ เช่น ผักโขมบ้าน ผักโขมสวน ผักโขมหนาม ผักโขมจีน เป็นต้น และถึงแม้ผักโขมจะมีชื่อที่อาจจะฟังดูคล้ายๆ จะเป็นผัก “ขม” แต่อันที่จริงแล้ว เป็นผักที่นอกจากจะไม่ขมแล้ว ยังติดจะหวานๆ ด้วยซ้ำค่ะ แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย มีสารซาโปนินที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีเบต้าแคโรทีนสูง วิตามันดีๆ อีกเพียบ ประโยชน์เหลือเฟือจริงๆ ค่ะ
แต่….มีข้อแม้นิดเดียวค่ะ ผักโขมจะมีสารออกซาเลตสูงถึงสูงมาก การนำผักโขมมากินเป็นอาหารจึงควรทำให้สุกเสียก่อน จึงจะช่วยลดปริมาณสารออกซาเลตลงได้บ้าง โดยการคั่วหรือทอดจะเป็นกระบวนการทำให้สุกที่ว่ากันว่าช่วยลดออกซาเลตได้มากกว่าการต้มหรือนึ่ง ทั้งนี้ทั้งนั้น December ขอย้ำอีกครั้งค่ะว่า แค่ “ลดลงบ้าง” นะคะ ไม่สามารถกำจัดได้ทั้งหมดค่ะ และไม่ว่าจะผ่านการทำสุกวิธีไหนก็ตาม แต่ถ้าคุณเป็นผู้ป่วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคเก๊าท์ หรือโรคนิ่ว อาจจะต้องระมัดระวังและเข้มงวดกับเรื่องปริมาณการบริโภคในแต่ละวันอยู่เสมอค่ะจึงจะปลอดภัยต่อร่างกายนะคะ
ผักโขม
ผักโขม
ผักโขม
ผักโขม
ผักโขม
ขอบคุณภาพประกอบจาก biogang.net, 52011111038.blogspot.com, industry.in.th, frynn.com, my.dek-d.com, bloggang.com
www.decembertown.com // Healthy Society สังคมสุขภาพแนวใหม่ของคนไทย
You must be logged in to post a comment Login